Resep Kuliner Legendaris dan Praktis Ala Festival Jajanan Bango

 

Salah satu yang bikin orang suka malas masak makanan tradisional karena adanya stigma bumbu yang banyak dan proses yang rumit.

Dulu saya juga punya mindset seperti itu. Tapi stigma tersebut berubah setelah saya ikut dalam acara Live Cooking Demo sekaligus Media & Community Gathering yang diadakan oleh Unilever dan Bango. Event yang kami ikuti secara virtual ini benar-benar membuka mata, bahwa ternyata masak makanan tradisional yang enak bisa dilakukan di rumah dengan cara yang easy peasy.

Selama ini Bango punya agenda tahunan, yaitu Festival Jajanan Bango (FJB). Setelah 2 tahun dilakukan secara virtual, alhamdulillah pada bulan Oktober tahun ini FJB sukses diselenggarakan di Jakarta.

Tak berhenti sampai di situ, Bango ingin terus melanjutkan semangat pengenalan aneka kuliner otentik nusantara di tengah keluarga Indonesia. Jadi, Bango berkolaborasi dengan Chef Ragil Imam Wibowo menggelar acara demo masak virtual bertema “Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu” dengan tujuan untuk menyebarluaskan dua resep kuliner unggulan di FJB 2022, yaitu Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh dan Iga Sapi Bakar ala Jangkung. Di mana agar masyarakat Indonesia dapat dengan mudah membuat, mengolah dan menyajikan menu-menu ini untuk keluarga di rumah.

Mengajak Masyarakat Kenali Rasanya Indonesia

Adisty Nilasari, Senior External & Digital Communication Manager PT Unilever Indonesia, Tbk. menyampaikan, “Bango secara konsisten menjalankan purpose-nya untuk melestarikan kuliner otentik Indonesia, salah satunya melalui penyelenggaraan FJB sejak tahun 2005." Beliau menambahkan bahwa di FJB 2022, Bango mengangkat tema ‘Kenali Rasanya Indonesia’ yang mengedepankan tentang pentingnya masyarakat untuk terus mengeksplorasi aneka kelezatan kuliner nusantara agar bisa mengapresiasi dan akhirnya melestarikan kekayaan kuliner kita.

Chef Ragil Imam Wibowo bercerita bahwa di FJB 2022 lalu, ia diberikan misi oleh Bango untuk mengeksplorasi begitu banyak kuliner legendaris yang ada. Beliau menyeleksi berbagai hidangan yang tidak hanya bercita rasa otentik, tapi juga mudah untuk diolah. Akhirnya disepakati untuk memilih Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar. Kenapa? keduanya memiliki ciri khas dan cita rasa yang istimewa dengan keunikan bahan-bahan dan cara pengolahannya, sehingga patut untuk diperkenalkan lebih luas lagi. "Saya percaya, kedua resep yang kami angkat ini sangat bisa diaplikasikan oleh home chefs, yaitu para ibu di rumah,” ungkap Chef Ragil.

Dua Resep Legendaris Pilihan Bango

Sate Rembiga adalah sajian khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, terbuat dari potongan daging sapi yang dimarinasi dengan aneka bumbu dan rempah. Salah satu ciri khasnya adalah penggunaan terasi Lombok, yang membuat cita rasanya begitu berbeda dengan sate lainnya. Di FJB 2022, hidangan yang langsung disajikan oleh salah satu penjaja Sate Rembiga paling tersohor di Lombok, yaitu Sate Rembiga Ibu Sinnaseh ini selalu dipadati pengunjung karena kelezatannya.

Resep kedua adalah Iga Sapi Bakar, hidangan andalan penjaja kuliner legendaris Iga Bakar Si Jangkung asal Bandung, Jawa Barat yang juga menjadi salah satu primadona di FJB 2022. Keunikan dari Iga Sapi Bakar ini terletak pada paduan daging iga berbumbu dengan irisan bawang merah, cabai rawit merah dan tomat merah, disajikan panas-panas di atas piring cobek yang semakin memperkental sentuhan tradisionalnya. Rasa manis dan pedasnya begitu segar dan membuat penikmatnya ketagihan. 

Dalam kesempatan ini Chef Ragil melakukan live cooking dari 2 resep legendaris terpilih, yaitu Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar. Seru banget! I wish i could be there, hahaha...

Resep Sate Rembiga Ibu Sinnaseh

Nah, berikut ini adalah resep Sate Rembiga Bu Sinnaseh, simpan dan recook yuk ...

Total waktu pembuatan: 45 menit | Tingkat kesulitan: Sedang

Bahan

Saus Rembiga :

120 gram Bawang putih cincang

50 gram Kecap manis Bango

10 gram Terasi Lombok

100 gram Cabe merah besar

50 gram Cabe keriting

50 gram Minyak goreng

100 gram Air

250 gram Daging sapi khas dalam atau bagian pipi, kemudian potong kecil untuk disate

100 gram Saus Rembiga

2 gram Garam

5 pcs Tusuk sate

Cara Memasak

Saus Rembiga:

· Siapkan wajan, masukkan semua bahan saus Rembiga ke dalam wajan

· Aduk merata dan panaskan hingga mendidih

· Kecilkan api, masak hingga mengental kurang lebih 20 menit

· Matikan api, saus siap digunakan

· Sisihkan 50 ml saus Rembiga sebagai kuah sate

Sate Rembiga :

· Campur daging yang sudah dipotong dadu dengan garam dan minyak, aduk hingga merata

· Masukan 2 sendok makan saus Rembiga, aduk lagi hingga merata

· Tusuk daging dengan tusuk sate (3 potong per tusuk), hingga daging habis

· Tempatkan sisa saus Rembiga di atas piring datar, beri sedikit minyak, lalu aduk merata dengan sate Rembiga yang akan dibakar

· Bakar sate setengah matang dahulu, oleskan lagi saus Rembiga, dan bakar kembali hingga matang merata (bakar jangan terlalu matang)

· Setelah matang, siap disajikan dengan lontong dan sisa saus sebagai kuah

Kalau yang ini hasil live cooking Chef Ragil.

Resep Iga Sapi Bakar Ala Jangkung

Kalau yang ini resep Iga Sapi Bakar Jangkung, yuk mari masak ...

Total waktu pembuatan: 30 menit | Tingkat kesulitan: Sedang

Bahan:

300 gram Iga sapi

Bumbu halus untuk merebus iga :

50 gram Bawang merah

50 gram Bawang putih

50 gram Sereh

10 gram Laos

10 gram Kunyit

5 butir Cengkeh

1 butir Pala

1 liter Air

3 gram Garam

Bumbu Tumis :

100 ml Kecap manis Bango

80 gram Bawang merah iris kasar

10 gram Cabe rawit dimemarkan

50 gram Cabe merah iris tipis

50 gram Cabe hijau iris tipis

2 lembar Daun salam

30 ml Air asam Jawa

30 gram Minyak samin/margarine

100 gram Tomat merah potong kasar

Cara Memasak:

· Potong-potong iga menjadi beberapa ruas

· Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering

· Haluskan bumbu untuk merebus

· Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang

· Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh

· Rebus hingga iga empuk

· Biarkan sampai dingin di dalam kuahnya

· Tiriskan iga lalu bakar di atas bara

· Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera

· Panaskan pan dengan minyak samin

· Masukkan bawang merah, cabe dan daun salam

· Tumis hingga harum

· Masukkan daging iga yang sudah dipotong

· Tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa

· Aduk hingga merata

· Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar

· Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar

Ini hasil live cooking Iga Sapi Bakar, sungguh menggoda ya ...

Selain kedua resep di atas, masih banyak resep kuliner legendaris lain dari Bango untuk kita. Semua bisa di akses di www.bango.co.id. Info update seputar Bango bisa didapatkan melalui instagram @bangowarisankuliner.

Penutup

Dalam kesempatan ini saya ingin berterima kasih pada Bango yang sudah membagikan resep kuliner legendaris dan praktis untuk masyarakat. Kini mamah muda seperti saya yang awalnya enggan masak makanan tradisional jadi lebih bersemangat dan optimis. Ternyata memasak makanan tradisional bisa praktis. Apalagi sekarang mendekati hari istimewa seperti perayaan hari besar Natal dan liburan tahun baru. Biasanya di momen istimewa itu kita menghabiskan waktu bersama keluarga dan 'bakar-bakaran'. Tahun ini menunya bakalan istimewa, Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar akan menemani kita. Happy cooking ya ...

Salam Hangat

sapamama